Kimči – fermentuoti pekininiai kopūstai

Kimči – fermentuoti pekininiai kopūstai

Įvertink receptą

  • 1 vidutinio dydžio pekininio kopūsto
  • 1 baltojo ridiko
  • 3–4 svogūnėlių su laiškais
  • 1/4 puodelio rupios druskos
  • 5–6 susmulkintų česnako skiltelių
  • 1 a. š. tarkuoto imbiero
  • 2 v. š. raudonųjų paprikų griežinėlių (džiovintų)
  • iki 1 v. š. aitriosios paprikos miltelių
  • vandens
  • šiek tiek smulkintų jūržolių (nebūtinai)




  1. Pekininį kopūstą nuplauname, jei reikia, nulupame viršutinius lapus, suketvirčiuojame
  2. Susmulkiname 4–5 cm pločio gabalėliais.
  3. Sudedame kopūsto gabalėlius į didelį indą, suberiame druską ir apsimovę pirštines gerai ją įmasažuojame, kol kopūstas ims minkštėti.
  4. Užpilame vandeniu, kad apsemtų, prislegiame ir paliekame 1–2 val.
  5. Praėjus porai valandų gerai nuskalaukite kopūstą po tekančiu vandeniu ir palikite nuvarvėti 10–15 min.
  6. Baltąjį ridiką supjaustykite šiaudeliais, o svogūnėlius – 2 cm ilgio gabalėliais.
  7. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite česnaką, imbierą, raudonąsias ir aitriąsias paprikas.
  8. Įpilkite šlakelį vandens, kad išeitų pasta.
  9. Nuvarvėjusį kopūstą šiek tiek nuspaudžiame, kad nebūtų labai vandeningas, sudedame į didelį dubenį, į kurį suberiame ridiką bei svogūnėlius ir sukrečiame pastą.
  10. Apsimauname pirštines ir gerai gerai išmaišome, išminkome, išmasažuojame.
  11. Tada sudedame kimči į stiklainį, gerai suspaudžiame, kad apsemtų skystis, ir paliekame kambario temperatūroje 3–5 dienas.

Kimči galima valgyti ir šviežią, bet paraugintas jis būna daug sodresnis. Jei nežinote, kokio stiprumo kimči norėsite, tiesiog kiekvieną dieną vis paragaukite. Kai pasirodys pats tas, sudėkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve.

Dalintis & Spausdinti

Mėgstami

Komentarų nėra

Atsakyti