· 1 arbatinio šaukštelio baltojo vyno acto;
· 3 kiaušinių trynių;
· 1 arbatinio šaukštelio prancūziškų garstyčių;
· 1/4 arbatinio šaukštelio baltųjų pipirų;
· 3-5 skiltelių česnako;
· 3/4 stiklinės alyvuogių aliejaus;
· 1/2 arbatinio šaukštelio druskos;
· 1 citrinos.
- Gerai sutrinkite česnaką ir sumaišykite su alyvuogių aliejumi.
- Sudėkite kiaušinių trynius bei garstyčias ir šluotele maišykite tol, kol išsimaišys vientisa masė.
- Kai masė įgaus majonezo konsistenciją, suberkite druską, pipirus ir supilkite actą.
- Išspauskite citrinos sultis, supilkite į ruošiamą padažą, viską gerai išmaišykite ir paragaukite. Jei trūksta druskos, pipirų ar česnako – pridėkite pagal savo skonį.
Ruošiant aioli yra svarbu produktų temperatūra ir ruošimo tempas. Visos sudedamosios padažo dalys turi būti kambario temperatūros, nes kitaip „nesulips“ į vientisą masę. Padažą ruošti reikia nei per greitai, nei per lėtai, o kad gerai paruoštumėte aioli, gali prireikti kelių kartų.
Komentarų nėra